西瓜汁是否可以放冰箱第二天喝需要根据西瓜汁是否变质进行判断。对于变质的食物，通常建议尽早丢弃，以免误食而损伤身体。日常生活中，在西瓜汁榨汁之后，通常建议趁新鲜食用，能够较好地吸收和利用其中的营养物质。
1、可以：西瓜汁的味道清甜可口，而且具有一定的营养价值，其中含有糖分、维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养物质。如果西瓜汁放置于冰箱，而低温环境可以抑制微生物的生长繁殖。同时进行密闭处理也不易受到微生物的污染。待第二天过后，西瓜汁中的营养物质并未做到破坏，也并没有出现霉变、异味、变色等变质情况。此时适当进食西瓜汁胃肠道仍然可以吸收和利用其中的营养物质，因此可以喝；
2、不可以：如果西瓜汁放置冰箱之内，但是多次进行冷冻、解冻等处理，其中的营养物质可能被破坏。如果西瓜汁保存不当，比如没有使用保鲜膜密封，导致第二天的西瓜汁出现味道改变、颜色异常等变质情况，甚至存在发霉等现象，不建议继续食用，否则其中滋生的微生物可能刺激胃肠道黏膜，容易造成胃肠炎，出现腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康。