一般情况下，吃李子后能立即喝水，但胃肠敏感的人群需要等待15-30分钟再喝水。具体分析如下：
李子是一种营养丰富的食物，富含矿物质、维生素等营养成分，可以补充身体所需营养。通常李子和水之间并没有直接的相互作用或冲突，吃李子后喝水不会影响身体健康，也不会导致不适。因此，如果吃完李子后感到口渴，可以立即喝水来满足身体的水分需求。
对胃肠较为敏感的人而言，吃李子后立即大量饮水可能会引起腹部不适，如胀气或腹泻。这类人群建议等待15-30分钟后喝水，以避免刺激胃肠道。
日常生活中，在吃李子后，可以根据自身情况适量饮用。平时也要保证均衡饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果，确保身体摄入充足的营养。