问：中国蔬菜、水果产量位居世界首位，背后是哪些因素在支撑？新科技、新工艺等如何助力？
答：蔬菜和水果都是大食物的重要组成部分。“十四五”期间我国在粮食供给保障能力不断提升的同时，蔬菜、水果等生产也达到如此高的水平，这一成就非常难得，背后是一系列因素共同在起作用。
首先是自然条件，中国国土南北跨越纬度近50度、东西跨经度60多度，带来气候多样性，适宜不同品种的蔬菜、水果生长。
除此之外，主要有两方面因素。
一方面，支持政策持续加力增效。这些年，我国围绕果蔬高质量发展出台和实施了不少支持政策，涵盖种业、生产、加工、流通等环节，促进了生产规模的长期稳定和市场均衡供应。近年来，我国蔬菜面积常年保持在3亿亩以上，水果（含西甜瓜）面积稳定在2亿亩以上。
另一方面，果蔬品种创新和技术应用发挥了关键作用。我国果蔬优异种质资源收集利用不断加强，很多优质多抗新品种被选育出来，良种自主创新和供应保障能力持续增强，为“稳产增产”打下了坚实基础。同时，集约化育苗、水肥一体化、无土栽培、果树矮化密植等技术的广泛应用，蔬菜水果生产关键环节机械装备的研发推广，信息技术与农机农艺融合，极大地提高了果蔬生产效率。特别是设施技术的应用，打破了季节与地域限制，实现了农业生产的时空转换。正是技术的持续创新和广泛应用，带来果蔬产量的稳步增长，同时也带来质量和效益的同步提升。
问：果蔬生产、消费方面，呈现哪些新趋势新特点？
答：“十四五”以来，在消费升级与供应链创新的双重作用下，我国果蔬产业发生着诸多变化。
从生产端看，科技持续赋能，推动果蔬生产呈现设施化、数字化、绿色化、加工精深化等趋势。比如山东寿光的设施蔬菜智慧种植模式，数字技术逐渐介入蔬菜生产的各个环节，传感器成为作物的“神经末梢”，算法化身“数字大脑”，机器狗代替人工穿梭于田垄，有效提升了生产效率。同时，一些地方“植物工厂”和垂直农业加速落地，LED光谱调控、无土栽培、水肥一体化等技术让草莓、番茄等果蔬实现周年供应、品质可控。
从消费端看，果蔬消费升级趋势持续深化，消费者不仅要“吃得饱”,更追求“吃得健康”“吃得有趣”，高品质、健康化、多元化及个性化的消费趋势日益明显。就拿羽衣甘蓝来说，随着轻食风尚的兴起，低热量、高纤维的饮食需求激增，曾因口味不佳一度被当作观赏植物的羽衣甘蓝，由于富含膳食纤维、维生素和矿物质变成市场上供不应求的网红蔬菜。
从生产和消费的关系看，过去是“生产什么，卖什么，消费什么”，现在是“消费大数据反哺生产”，形成“需求洞察—品种研发—订单种植—冷链直送—消费反馈”的闭环，按需生产、个性化定制等越来越多见，消费驱动生产不断升级。
问：果蔬生产及销售未来哪些方面还将进一步提升？
答：要在促进均衡供应、提升质量品质、提升产业链水平等方面下功夫。
一要在均衡供应上下功夫。进一步调优品种结构、区域结构、产业结构，进一步丰富品种花色，均衡上市档期，缓解季节性供需矛盾，促进蔬菜水果均衡供应。
二要在提升品质上下功夫。继续加强品种改良，培育优质、高产、抗逆新品种，提高宜机化生产水平，集成推广绿色高质高效技术模式，推行标准化生产，着力提升质量安全水平。
三要在提升产业链现代化水平上下功夫。重点抓好加工和流通环节，通过完善产地预冷、分级、包装、贮藏等配套设施和全程冷链物流体系，降低蔬菜、水果腐损比例，延长货架期；同时，积极开发多元化、高附加值的果蔬加工产品，发展休闲农业、观光采摘、电商直供等新业态，提升整体附加值。
（记者 李 婕采访）
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