我是一个玉米的狂热爱好者，无论怎样烹饪玉米，我都会觉得非常美味。除了直接煮，我还会将玉米粒剥下，用来熬粥或者榨成玉米汁。几个月前，每当我想吃玉米时，我都会去超市购买那种密封包装的，但价格却贵得离谱，一穗便宜的也要近十块钱。现在，正值玉米上市的季节，不仅新鲜，价格也相当便宜。我不知道你们那边怎么样，但在我这里，有时候遇到一些老农，10块钱就能买20穗，简直就像不要钱一样。对于像我这样特别喜欢玉米的人来说，现在正是大显身手的好时机。每年的这个时候，我都会抓住这个难得的机会，买很多玉米存起来。今天，我想和大家分享一种极佳的玉米保存方法，使用这种方法，即使在一年后食用，玉米的味道还能像新鲜的一样。
在选购玉米时，我们不应该贪图便宜而选择那些已经去皮的，新鲜的玉米应该带着皮。购买回家后，我们需要将玉米外面的老皮去掉两层，但不要全部剥掉。保留最后2~3层皮，这样包裹住玉米，可以起到保护作用，防止鲜味和甜味的流失。同时，我们需要去除玉米须，因为它们容易藏污纳垢，吸引小虫子。用刀切掉玉米须和玉米根部凸出的部分，这样不仅方便清洗，也更易于保存。
接下来，我们把处理好的玉米放进清水里，加一小勺小苏打和一勺食盐，搅一搅。让玉米泡在水里几分钟，可以压个容器确保它们都浸在水里。这样能更好地清理玉米上的灰尘和小虫。几分钟后，用清水把玉米冲洗干净。
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然后，准备一个蒸锅，加水，把洗好的玉米放在蒸架上头。用蒸的方法来保存玉米的营养是最好的，这样营养就不会流失了。把锅盖盖上，等水开了之后蒸上15分钟。据我了解，很多人保存玉米时，喜欢把刚买的新鲜玉米直接塞进冰箱，觉得这样能保鲜。确实，如果只是放几天，这个方法还行得通。但是，一旦存放时间拉长，玉米在冷冻的环境下会逐渐失去水分，吃起来就没那么鲜嫩了。还有一些人选择用水煮熟保存，但这通常会导致玉米里那些宝贵的营养成分流失掉不少。而使用蒸熟后再保存的方法，就能避免这些问题。
等玉米蒸好了，整个屋子都会弥漫着玉米的香味。这时候，关火，打开锅盖，把玉米拿出来放在案板上让它自然冷却。记住不要过冷水，不然容易生细菌，影响新鲜度。等玉米凉了，用保鲜膜包起来。保鲜膜密封性好，这样包的玉米能隔绝冰箱里的湿气，防止细菌侵入。然后，把包好的玉米放进一个大食品袋里，封好口，放进冰箱冷冻室。这样保存的玉米，放一年都像新鲜的一样好吃。
吃的时候，提前把玉米从冰箱里拿出来，放到保鲜室稍微解冻一下，然后再放进蒸锅里蒸透就可以了。
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